Maronensuppe vegan à la gurunest

Mit nur ein wenig Wehmut blicken wir zurück auf den Sommer. Der bunte Herbst tröstet, es geht in die häusliche Gemütlichkeit. Einer unserer typischen Seelenschmeichler für derlei Abende ist definitiv die hier präsentierte Maronensuppe. Von feiner Note, mit der Garantie auf wohliges Glück. Dem deftigen Gaumen verlangt es vielleicht nach der hierzu passenden Beilage, der bosnischen Pogača vegan à la gurunest.

Nur wenige Zutaten sind für 4 Personen vonnöten:
Etwas Rapsöl
2 mittelgroße Zwiebeln 
400g Maronen gegart
5 mittelgroße Kartoffeln
0,2 L Rotwein trocken
1,2 Liter Gemüsebrühe 
Salz und Pfeffer 
Optional und für die gute Optik etwas vegane Sahne von Schlagfix

Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel wie auch die Maronen darin anschwitzen. 

Die geschälten und ganz klein gewürfelten Kartoffeln, den Wein und die Gemüsebrühe hinzugeben. Für etwa 30 Minuten leise köcheln lassen. Im Anschluss wird die Suppe mit dem Pürierstab cremig gemacht. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. 

Guten Appetit!

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Ich bin mit Eddi verheiratet und Mutter unserer zwei erwachsenen Kinder. In den letzten Jahren entwickelte sich in mir der Wunsch, andere Menschen bei der Umsetzung zu einem gesünderen Lebensstil zu unterstützen. In meiner langjährigen Tätigkeit als zahnmedizinische Angestellte im Bereich der Prophylaxe war dies zwar immer schon ein Teil meines Lebens, aber ich wollte noch mehr Selbstständigkeit. So absolvierte ich im ersten Schritt eine Ausbildung zur Wellnesstherapeutin, gefolgt von einer Ausbildung zur veganen Ernährungsberaterin. Yoga wie auch Jogging sind Teile meines Alltags geworden. Meine Begeisterung für das Laufen führte dazu, dass ich gerne am Jogging interessierte Menschen unterstütze. Mit meiner Laufbegleitung und Laufberatung für Anfänger führe ich in das sportliche Laufen ein.

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