Indisches Spinat-Curry vegan à la gurunest

Unsere Vorliebe für indisches Essen wächst und wächst! Wir sind zwar gerne im Restaurant Little Buddha in Münster, aber es lässt sich durchaus auch daheim etwas indisches kredenzen! Das folgende Rezept ist bei Gelingen unglaublich lecker. Zum vollkommenen Glück braucht es dann nur noch ein wenig Reis und ein Lächeln. 🙂

Für 4 Personen sind folgende Zutaten vonnöten:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Kurkuma
1 EL Zimt
3 EL Kardamom
1 Dose Kokosmilch
3 EL Garam Masala
2 TL Vegetta
1 kg gefrorener Spinat
1 Dose gestückelte Tomaten
1 Dose Kichererbsen
1 TL Chiliflocken
2 TL Salz
etwas Wasser (50ml)
Reis (Menge nach eigenem Belieben)

Der einfachste Schritt gleich zu Beginn: Reis gemäß Packungsanleitung kochen. 🙂

Los geht’s: Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und etwas Rapsöl im Wok goldig anbraten. Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Kardamom zugeben. Die genannten Gewürze mit anbraten, sodass alles schön braun eingefärbt wird.

Kokosmilch, Kichererbsen und die gestückelten Tomaten hinzugeben. Wird das Curry zu dickflüssig, dann mit Bedacht etwas Wasser hinzugeben. Hier gilt es, das Feuer zügeln und das Anbrennen tunlichst auszuschließen.

Nun Salz, Garam Masala, Vegetta und die Chiliflocken hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren und zum Schluss den noch gefrorenen Spinat beimengen. Das Gericht köcheln lassen bis der Spinat aufgetaut ist. Das fertige Spinat-Curry mit Reis servieren und bestes Karma wird dir zuteil! 🙂

Guten Appetit!