Apfelkuchen mit Haselnüssen vegan

Die Adventszeit bedeutet auch gemütliches Beisammensein mit der Familie. Was gibt es hier schöneres Beiwerk als eine Tasse Tee mitsamt einem Stück Kuchen? Zumal wenn draußen der Schneesturm tobt …

Hier handelt es sich um einen Kuchen mit sehr dünnem Boden und vergleichsweise geringem Einsatz von Zucker. Das ist so gewollt. Im Ergebnis gewinnt der Apfel und der Teig lässt der Haselnussnote den Vortritt.

Nur wenige Zutaten sind für 8 Personen vonnöten:

Für den Teig :
250 g Dinkelmehl
200ml Mineralwasser mit Kohlensäure 
130g   Rapsöl
30g   Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker 
1 TL Johannisbrotkernmehl

Die Zutaten für den Teig mit dem Handmixer verrühren und im Anschluss die Masse auf ein eingefettetes Backblech verteilen.

Für den Belag:
7 Äpfel
10g Ahornsirup
200g gehackte Haselnüsse 
30g Zucker
1 TL Zimt 

Die Äpfel schälen, diese ihrer Kerngehäuse entledigen, um sie darauf zu halbieren. 

Die Haselnüsse mit dem Zucker und dem Zimt kurz in einer Pfanne unter ständigem Rühren anrösten. Anbrennen sollte an dieser Stelle besser nichts. 😉 Vom Herd nehmen.

Jetzt den Ahornsirup mit einem Backpinsel auf die Apfelhälften pinseln, um danach das Haselnussgemisch auf dem Teig zu verteilen.