Räuchertofu und Auberginen auf Hummusbrot vegan à la gurunest

Es gibt jene Tage, da soll es herzhaft sein, auch wenn's denn mal schnell gehen muss. Eines meiner hierfür infrage kommenden Gerichte ist definitiv "Räuchertofu und Auberginen auf Hummusbrot". Im Grunde genommen handelt es sich hier um eine Momentaufnahme, denn zu variantenreich gerät an allen Tagen die tatsächliche Umsetzung. So soll letztlich maßgebend sein, was bei einem selbst so gerade an Zutaten vorhanden ist. Dieses gilt für den grünen 'Deckel zum Abschluss' wie für den Inhalt der Pfanne.

Vorweg die Zutaten: