Pita mit Zucchini und Kartoffeln vegan à la gurunest

Heute habe ich ein bosnisches Familienrezept für euch, welches ich natürlich veganisiert habe. Ihr benötigt gar nicht viele Zutaten und die Zubereitung geht flott vonstatten.

Jede ähnliche Backform tut es, doch bevorzuge ich natürlich die originale Backform von der Großmutter meines Mannes. Diese Klasična tepsija aus Kozarac ist für den Geschmack nicht entscheidend, aber derart wird’s erst richtig bosnisch. 😉

Nur wenige Zutaten sind vonnöten:

600g geschälte und gewürfelte Kartoffeln
400g geschälte und gewürfelte Zucchini
1 große, geschälte und gewürfelte Zwiebel
1 Packung Blätterteig (vom Asiamarkt)
Etwas Salz
Etwas Rapsöl
3TL Vegeta Gewürzmischung
1 Packung Creme Vega von Dr. Oetker

Jetzt kann es losgehen!

Die Auflaufform wird mit wenig Rapsöl eingefettet. Faltet den Blätterteig auseinander und nehmt für jede Lage in der Backform mehrere Teilstücke vom Blätterteig, so wie auf den Fotos ersichtlich. Je Lage sollte dann der Boden mit sich überlappenden Blätterteigstücken abgedeckt sein.Nun vermengt ihr mit den Händen in einer großen  Schüssel Zwiebeln, Zucchini, Kartoffeln, Creme Vega, Vegeta und Salz.

Dieses Gemisch gebt ihr jetzt auf den Blätterteig in die Form, immer einen Teil davon und Lage für Lage, also Blätterteig und dann wieder die Masse. Die Mengenangaben dieses Rezepts sind ideal für zwei Schichten Füllung.  Der obere Abschluss besteht aus einer doppelten Schicht Blätterteigstücken. Zum Schluss und obendrauf folgt etwas Rapsöl, welches ihr mit den Händen verteilt.

Das Ganze kommt für 45 Minuten bei 200 Grad in den Backofen. Nach etwa 35 Minuten gebt ihr etwas kochendes Wasser über die Pita, welche danach abschließend für 10 Minuten in den Backofen kommt.

Wundert euch nicht, die Deckschicht wird ziemlich dunkel und knusprig. Deswegen wird die oberste Knusperschicht nach dem Backen vorsichtig entfernt,  darunter habt ihr dann den ansehnlichen Teil. Denn bekanntlich ißt das Auge mit.

Guten Appetit!